21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者賀泓源，實(shí)習(xí)生劉瑾睿、李音樺

(資料圖片僅供參考)

外賣(mài)大戰(zhàn)，正在深刻地改變餐飲業(yè)。

比如，在號(hào)稱(chēng)800億元規(guī)模的補(bǔ)貼下，淘寶閃購(gòu)日均訂單峰值達(dá)到1.2億，美團(tuán)也達(dá)到每日1億訂單量。

此種局面下，深刻沖擊了承擔(dān)著高房租的社區(qū)餐飲門(mén)店的客流，因?yàn)橄M(fèi)者被分流到線上外賣(mài)平臺(tái)了。

眼下，餐飲本就不容易。

不少餐飲老板都向我強(qiáng)調(diào)，至少社區(qū)餐飲房租，必須降了！

今天，我們就來(lái)聊下，外賣(mài)大戰(zhàn)沖擊下餐飲房租究竟去向何方。

大家好，我是小賀，歡迎收看本期消費(fèi)參考。

首先，我們來(lái)看看餐飲市場(chǎng)究竟怎么樣？

答案是并不樂(lè)觀。

一方面，價(jià)格戰(zhàn)加劇。美團(tuán)研究院數(shù)據(jù)顯示，2024年，47.8%的持續(xù)經(jīng)營(yíng)餐飲商戶降低了人均價(jià)位。其中，在人均價(jià)位在百元以上的餐廳中，超過(guò)80%的商戶出現(xiàn)了客單價(jià)下降的情況。

但就算降價(jià)，也無(wú)法完全拯救經(jīng)營(yíng)。久謙中臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)閉店數(shù)攀升至409萬(wàn)家，閉店率61.2%，均超2023年。

多家全國(guó)性餐飲品牌創(chuàng)始人均向我感慨，日子越來(lái)越難。

他們的公司營(yíng)收與利潤(rùn)均在下滑區(qū)間。為了活下去，各家都在想方設(shè)法的降成本，比如雇傭更少的員工，裝修降級(jí)。

這種情況下，降低餐飲房租成本，就尤其重要了。

客觀上，餐飲房租已經(jīng)有了下滑態(tài)勢(shì)。

不少餐飲品牌創(chuàng)始人告訴我，一線城市的頭部商場(chǎng)房租堅(jiān)挺，甚至微漲。其他區(qū)域，房租有了松動(dòng)趨勢(shì)，但跌幅不夠明顯。

需要看到，現(xiàn)在一線城市餐飲市場(chǎng)處在收縮區(qū)間。1-7月，北京餐飲收入同比下降3.6%至792.0億元。同期，上海的餐費(fèi)收入同比下降2.9%至1141.95億。

這意味著，隨著營(yíng)收下滑，一線城市的餐館對(duì)高價(jià)房租的忍耐力明顯下降。

社區(qū)餐飲就在其中尤其明顯。

有正在迅速擴(kuò)張咖啡品牌創(chuàng)始人就告訴我，外賣(mài)擴(kuò)展了門(mén)店服務(wù)半徑。巨額補(bǔ)貼下，人們點(diǎn)外賣(mài)去了，這社區(qū)餐館利潤(rùn)受到明顯影響。

他甚至認(rèn)為，隨著流量從線下轉(zhuǎn)為線上，租金溢價(jià)應(yīng)該付給外賣(mài)平臺(tái)。

據(jù)我了解，眼下，正是物業(yè)方與餐飲老板方博弈的關(guān)鍵階段。

某種程度上，這種博弈已經(jīng)很久了。

在2023年年末，和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林就告訴我，當(dāng)時(shí)是博弈關(guān)鍵期。

他提到，和府撈面絕大部分項(xiàng)目的租金比過(guò)往都便宜了。但簽約時(shí)間依舊很短，物業(yè)方還幻想著能漲價(jià)。

現(xiàn)在來(lái)看，在餐飲生存困局與外賣(mài)大戰(zhàn)推動(dòng)下，房租下降可能會(huì)更快一些。

這可能能夠拯救一些餐飲老板的生計(jì)。

最后，希望美團(tuán)們不要上漲對(duì)餐飲老板們的相關(guān)服務(wù)費(fèi)，畢竟他們生存已經(jīng)夠難了。

謝謝大家收看本期消費(fèi)參考，我是小賀，我們下期見(jiàn)！